Có nhiều cách để ủ rượu cũng như làm già rượu nhưng phương pháp ủ thùng gỗ sồi lại cho những hương vị đặc trưng cùng vẻ đẹp cổ điển mà không phương phương pháp nào thay thế được. Để có được những thùng rượu thơm ngon, màu nâu đậm vị tanin thì cần chọn mua thùng sồi chất lượng tốt, dưới đây là một số mẹo để chọn thùng gỗ sồi tốt.
Không nên mua Thùng sồi làm từ gỗ sấy công nghiệp
Nếu dùng gỗ Sồi đã tẩm sấy thì nhựa gỗ bị sấy khô cưỡng bức, dẫn tới chết nhựa, làm mất các chất hữu cơ trong gỗ, khi ngâm gần như không còn tác dụng. Hơn nữa khi sấy đều phải ngâm tẩm lưu huỳnh vào gỗ, phụ gia chống nứt tách nên có ảnh hưởng không hề nhỏ tới sức khỏe của người dùng vì trong keo có một số loại chất độc gây hại cho sức khỏe, hoặc có mùi hắc là lượng Formaldehyde vượt quá tiêu chuẩn cho phép.
Phân biệt được gỗ Tần bì và Sồi
Theo các chuyên gia trong ngành gỗ, để mua được gỗ sồi chuẩn, người mua nên chọn loại gỗ thịt, gỗ chắc, bề ngoài vân gỗ rõ nét, thống nhất, bề mặt phẳng. Nên quan sát tỉ mỉ kết cấu khung, chỉ chọn sản phẩm có kết cấu tốt. Đặc biệt, Sồi vào Tần bì có thể nhận biết qua dát gỗ, dát gỗ sồi màu từ nhạt đến gần như trắng, tâm gỗ có màu sắc đa dạng, từ nâu xám đến nâu nhạt, hoặc vàng nhạt sọc nâu. Vân gỗ thẳng, mặt gỗ thô đều nhau. Thớ gỗ nhỏ, thẳng, chạy dọc theo vân gỗ.
Không phải loại gỗ sồi nào cũng ủ được rượu
Mặc dù trên thế giới đến 400 loại cây thuộc họ Sồi nhưng chỉ có 3 loại được chọn để làm Thùng Gỗ Sồi là Gỗ sồi Đông Âu ( hay còn gọi là sồi Nga), gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp — loại gỗ sồi được các chuyên gia rượu vang tin dùng. Mặc dùng gỗ sồi Pháp là loại gỗ sồi tốt nhất để làm rượu vang nhưng vì giá thành cao (gấp 3 lần) nên sồi Nga và sồi Mỹ được sử dụng phổ biến hơn cả, cũng bởi vì giá thành rẻ hơn nhiều mà chất lượng thì lại tương đương.
Chọn thùng gỗ sồi Pháp, Nga hay Mỹ
Thùng gỗ sồi Pháp
Thùng rượu gỗ sồi Pháp là một trong những loại đắt nhất, với các thùng được làm bằng gỗ sồi từ một số vùng đặc biệt của nước Pháp đòi hỏi chi phí đầu tư từ 3.500 đến 5.000 đô trở lên, hoặc ít nhất cũng phải 900 đô, và nếu đây là con số vượt quá ngân sách thì các loại thùng sồi từ Đông Âu hoặc tự sản xuất tại Việt Nam cũng là một lựa chọn thay thế thích hợp.
Gỗ sồi Pháp có cấu trúc mịn và xốp nên rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi Pháp tiếp xúc nhiều hơn với gỗ sồi và các chất tạo hương vị. Cũng bởi thế mà gỗ sồi pháp cho hương vị rượu tinh tế và nên dùng để ngâm ủ các loại rượu vang có mùi hương tinh tế, đắt tiền.
Thùng gỗ sồi Đông Âu, sồi Nga
Thùng gỗ sồi Đông Âu là các thùng sồi có nguồn gốc từ rừng ở Nga, Hungary, Romania, và Slovenia với ưu điểm là rẻ hơn so với thùng gỗ sồi Pháp, chỉ với giá $ 600 cho mỗi thùng. Thùng rượu vang làm từ sồi Đông Âu là lựa chọn thay thế rẻ hơn cho thùng gỗ sồi Pháp, vì cấu trúc của gỗ sồi Đông Âu khá giống với gỗ sồi Pháp.
Cấu trục của sồi Đông Âu, sồi Nga cũng xốp, mịn, dễ dàng tạo ra nhưng hương vị tinh tế, tuy nhiên hàm lượng tannin trong sồi Đông Âu không nhiều vì vậy mà thùng gỗ sồi Nga thường được dùng trong quá trình sản xuất rượu vang có lượng tanin thấp. Đặc điểm hương thơm do gỗ sồi Đông Âu mang lại cũng hơi khác so với gỗ sồi Pháp, nhờ vào thành phần hemi-cellulose cho rượu vang có hương vị đặc biệt, mới lạ.
Thùng gỗ sồi Mỹ
Thùng gỗ sồi Mỹ có giá thành rẻ nhất trong ba loại gỗ sồi chính, chỉ khoảng 400 USD mỗi thùng, và nó khá khác biệt về cấu trúc và đặc tính đối với cả gỗ sồi Pháp và Đông Âu.
Gỗ sồi Mỹ là loại sồi Quercus Alba, cấu trúc thô hoặc sần và ít xốp hơn 2 loại sồi trên, nên hương vị rượu khi kết với gỗ sồi sẽ kém tinh tế hơn, nhưng đậm đà hơn so với hương vị của gỗ sồi Pháp. Cũng bởi điều này mà nhiều nhà sản xuất rượu vang cho rằng thùng gỗ sồi Mỹ kết hợp tốt với các loại rượu vang tươi (fresh wine), rượu vang mùi trái cây. Mặc dù đặc tính của gỗ sồi Mỹ có thể khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc và quá trình đóng thùng, nhưng điểm chung đều mang lại hương vị vani, dừa, và hương vị thơm ngon, cùng với vị ngọt nhẹ.
Lưu ý: Gỗ sồi Mỹ có lượng tannin thấp, do đó thích hợp cho các loại rượu vang có hàm lượng tannin cao.
Thùng sồi KAG nhập khẩu gỗ nguyên khối giá rẻ, chất lượng cao
Thùng gỗ sồi có chất lượng tốt, giá thành phù hợp là Thùng Gỗ Sồi KAG Việt Nam, gỗ sồi nhập khẩu được đưa về và gia công tại xưởng theo tiêu chuẩn châu Âu. Vẫn là những thanh gỗ có nguồn gốc từ Pháp, Đông Âu hay Mỹ nhưng giá thành rẻ hơn rất nhiều vì chi phí nhân công, vận chuyển rẻ hơn.
Hiện nay thị trường Việt Nam chủ yếu cung cấp thùng gỗ sồi làm từ sồi Nga và sồi Mỹ. Sồi Pháp có giá thành cao, khả năng tạo hương vị tinh tế đồng nghĩa việc cần người thợ tay nghề cao cũng là nguyên nhân khiến việc đóng thùng sồi Pháp tại Việt Nam gặp khó khăn.
Để có thể lựa chọn những sản phẩm rượu vang ngon, thùng gỗ sồi chất lượng bạn nên tới những địa chỉ uy tin, được đảm bảo chất lượng. KAG Việt Nam là một trong số những địa chỉ đáng tin cậy để bạn mua những thùng gỗ sồi với kích thước đa dạng, chất lượng sồi chuẩn 100% không keo dán gỗ. Liên hệ ngay với chúng tôi nếu bạn cần mua thùng gỗ sồi hay bất cứ thiết bị nào của ngành rượu.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét