Thiết bị đo độ rượu có những loại nào
Để đo độ rượu hay độ cồn, nồng độ ethanol trong rượu có thể dùng cồn kế bằng thuỷ tinh hoặc khúc xạ kế, máy đo cồn điện tử… nhưng dụng cụ đo rượu phổ biến là cồn kế và khúc xạ kế vì giá thành rẻ và độ chính xác tương đối cao.
Cồn kế thủy tinh
Cồn kế thủy tinh là một loại tỉ trọng kế, dùng để đo mật độ tương đối của chất lỏng tuân theo nguyên tắc độ nổi. Nồng độ cồn xác định theo vạch chia độ của cồn kế khi thả trong rượu.
Cồn kế được là từ thủy tinh có cấu tạo là một bầu chân không. Phần bầu chân không giữ cho cồn kế nổi trong nước. Phía dưới đáy của bầu là các hạt chì để đo độ rượu.
Cồn kế cho kết quả chính xác nhất trong điều kiện nhiệt độ từ 12 - 20°C. Nếu nhiệt độ thấp hoặc cao hơn thì kết quả bị sai lệch nên đo khi rượu ở nhiệt độ khoảng 18 - 20°C. Nếu nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn khoảng này thì giá trị thu được sẽ không đảm bảo sự chính xác tuyệt đối nữa, kết quả này là độ rượu biểu kiến. Khả năng sai lệch độ rượu khá lớn, và đôi khi người dùng không biết bị hỏng từ bao giờ.
Khúc xạ kế đo độ cồn
Khúc xạ kế là thiết bị đo rượu cầm tay, cho kết quả chính xác cao, chuẩn hơn cồn kế thuỷ tinh. Khúc xạ kế có thể đo các loại rượu trắng có độ cồn cao, trên 60 độ vẫn cho giá trị chính xác.
Máy đo nồng độ rượu là một thiết bị hoạt động dựa trên hiện tượng khúc xạ ánh sáng. Khi ánh sáng đi từ môi trường không khí vào môi trường chất lỏng, tia sáng sẽ bị lệch đi. Dựa trên độ lệch của tia sáng, từ đó tính được nồng độ cồn có trong rượu.
Cấu tạo thiết bị đo độ rượu
Khúc xạ kế có cấu tạo gồm 6 bộ phận chính:
(1) Kính chắn sáng
(2) Lăng kính, chứa dung dịch cần đo
(3) Vít hiệu chỉnh
(4) Ống chỉnh tiêu cự
(5) Thang đo nồng độ cồn trong rượu
(6) Kính thị để nhìn kết quả rõ hơn bằng cách chỉnh ống tiêu cự
Hiệu chỉnh & Bảo quản Khúc xạ kế
- Hiệu Chuẩn khúc xạ kế: Nhỏ 1 hoặc 2 giọt nước cất (nước cất 1 hoặc 2 lần) lên trên bề mặt lăng kính. Thực hiện quan sát giống như đo mẫu thông thường.
- Bảo quản khúc xạ kế trong hộp kèm theo và để nơi thoáng mát.
- Không nên để khúc xạ kế vô nước.
- Không nên hiệu chuẩn khúc xạ kế khi không cần thiết vì Khúc xạ kế đã được hiệu chuẩn.
Các bước sử dụng khúc xạ kế
Bước 1: Nhỏ 1 – 2 giọt dung dịch cần đo lên lăng kính
Bước 2: Đậy tấm chắn sáng
Bước 3: Nước phải phủ đều trên lăng kính
Bước 4: Đưa lên mắt ngắm
Bước 5: Đọc số trên thang đo. Chỉnh tiêu cự sao cho số thấy rõ nhất.
Bước 6: Lau khô bằng khăn đi kèm trong hộp để bảo quản cho lần dùng tiếp theo
Khúc xạ kế có đo được rượu ngâm, rượu thuốc không?
Muốn đo nồng độ cồn trong rượu trái cây, rượu màu, rượu thuốc nên đo rượu trắng trước khi ngâm để xác định nồng độ rượu, sẽ cho kết quả chuẩn hơn. Vì sau khi ngâm hàm rượu ethanol đã thay đổi, rất khó xác định, đồng thời màu rượu sẽ làm ảnh hướng đến kết quả đo cũng như làm đổi màu lăng kính.
Thiết bị đo rượu vang, rượu trái cây
Ngoài nồng độ cồn sử dụng cho rượu trắng, độ ngọt hay còn gọi là nồng độ đường, độ brix được dùng trong rượu vang, rượu trái cây cũng có thể sử dụng khúc xạ kế để đo. Tuy nhiên loại khúc xạ kế này có các thang đo, đơn vị đo khác với khúc xạ kế đo độ rượu. Khi dùng chỉ cần nhỏ vài giọt rượu vang lên có thể xác định được độ brix cũng như độ cồn trong vang.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét