Cần làm gì khi muốn ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi

 

Có nên gắn vòi thùng gỗ sồi không

Các thùng gỗ sồi có thể gắn thêm vòi crom, vòi bia hoặc vòi gỗ để tăng tính thẩm mỹ và tiện dụng. Điều này hoàn toàn phù hợp với loại thùng sồi nhỏ, kích thước từ 5 – 10L vì có thể để trên bàn, đặt trong phòng khách, phòng ăn, vừa đựng rượu vừa trang trí với vòi rót tiện lợi bằng crom sáng bóng.

Tuy nhiên với những thùng gỗ sồi kích thước lớn, thời gian ngâm ủ lâu dài, việc gắn vòi là không cần thiết bởi trong thời gian không sử dụng có thể làm tắc vòi, và các vòi được gắn sát phía dưới cũng không thích hợp để rót rượu ra các chai, can… tốt nhất vẫn là dùng vòi hút bơm rượu từ phía nắp gỗ có sẵn.

Chọn mua thùng gỗ sồi dáng đứng hay thùng gỗ sồi dáng nằm

Hiện nay trên thị trường có 2 kiểu dáng thùng sồi là thùng gỗ sồi dáng nằm ngang truyền thống và loại còn lại là thùng gỗ sồi dáng đứng, thường được kê trên giá chân cao. Tùy theo sở thích và nhu cầu sử dụng mà chọn mua thùng gỗ sồi phù hợp.

Thùng sồi dáng đứng được sử dụng để trang trí, đựng rượu bày trong phòng khách, tiết kiệm diện tích hơn so với các loại thùng sồi dáng nằm. Tuy nhiên để ngâm ủ rượu, người sử dụng vẫn ưa chuộng sản phẩm thùng sồi dáng nằm bởi diện tích tiếp xúc lớn hơn, dễ thao tác trong quá trình sử dụng.

Cách mở thùng rượu gỗ sồi khi nút gỗ bị chặt

Sau thời gian dài sử dụng, áp suất trong thùng gỗ sồi tăng lên do quá trình ngâm rượu, nút gỗ thùng sồi bị chặt rất khó mở. Điều này cũng là vấn đề làm nhiều người dùng lo ngại và muốn sử dụng các nút nhựa, nút silicon thay thế.

Tuy nhiên, các nút nhựa, nút silicon để thời gian dài trong môi trường ẩm, nhiệt độ thấp sẽ dễ dàng gây ra các vi khuẩn, vi sinh vật, và oxy hóa các vật liệu trên, làm ảnh hưởng tới mùi vị rượu thậm chí gây độc tố. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng nút gỗ sồi, khi mở nút sử dụng búa cao su để giảm lực tránh làm nứt, vỡ thùng sồi; lưu ý gõ nhẹ vào nút gỗ, đều các phía.

Cần làm gì khi muốn ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi

Trước khi đổ rượu vào để ngâm trong thùng sồi cần qua một số bước để kiểm tra chất lượng thùng sồi và chuẩn bị để gỗ sồi được giãn nở, lấp hết các khe hở, tránh rò rỉ rượu. Video dưới đây hướng dẫn cách chuẩn bị một thùng sồi mới mua.

 - Đổ đầy nước vào thùng, đổ gần tới miệng thùng trong 24 đến 48 giờ, thỉnh thoảng đảo chiều từ dưới lên trên để nước tiếp xúc đều trong thùng.
 - Đặt thùng sồi thẳng đứng đến 4 giờ thùng gỗ sồi ngậm nước hoàn toàn. Xoay và đứng thẳng trên đầu kia trong vòng 4 giờ lặp lại quá trình.
 - Kiểm tra xem nước có rò rỉ ra nữa không. Nếu nước vẫn chảy, lặp lại các bước trên hoặc gọi theo hotline của KAG Việt Nam – 090.468.5252 để được hướng dẫn chi tiết.
 - Đổ hết nước trong thùng ra và để thùng sồi được ráo nước và khô hoàn toàn trong khoảng 1 giờ.

Cách ngâm rượu gỗ sồi cho màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà

Đổ rượu gần đầy miệng thùng, chừa một khoảng không khí giúp rượu tiếp xúc với oxy nhiều hơn. Có thể dụng rượu vang, rươu trắng, rượu gạo đã qua xử lý độc tố bằng máy lọc rượu để loại bỏ hết các độc tố tự nhiên trong rượu. Bảo quản Thùng gỗ sồi sau khi đổ rượu vào ngâm thì phải được nút kín bằng nút gỗ. Đặt tại nơi khô ráo, nhiệt độ 20 – 25 độ. Thời gian ngâm rượu khoảng 1 năm đối với thùng mới và 18 tháng đến 24 tháng đối với thùng đã sử dụng để đảm bảo màu rượu đẹp mắt, và hương vị của rượu luôn đậm vị gỗ sồi nướng.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline 090.468.5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Web www.maythucphamkag.com - www.kagvietnam.com

Nên dùng thùng gỗ sồi cũ hay không

 

Có nên mua thùng gỗ sồi cũ không?

Chiếc thùng gỗ sồi cũ nhưng vẫn có thể sử dụng được là những thùng sồi chỉ mới ngâm ủ 1 lần trong thời gian ngắn. Có nhiều nguyên nhân để thay thể thùng sồi sau 1 lần sử dụng như muốn đổi kiểu dáng, thay dung tích… Thùng gỗ sồi cũ hay thùng gỗ sồi đã ủ 1 lần vẫn còn hương vị của gỗ sồi nhưng không đậm và nồng như ban đầu và còn tiết kiệm được một khoản chi phí đầu tư.

Tuy nhiên cần phải kiểm tra xem thùng sồi đã qua sử dụng có phải là thùng sồi chất lượng tốt hay không, có  thể sử dụng tiếp mà không ảnh hưởng tới lần ủ rượu thứ 2, không làm hỏng hương vị rượu. Một số loại rượu như whisky,cognac đều sử dụng thùng gỗ sồi đã qua ủ rượu vang để làm đa dạng thêm tầng hương của rượu.

Lưu ý: Nếu thùng gỗ sồi đã qua nhiều năm sử dụng thì không nên ngâm rượu bởi nó sẽ ảnh hưởng tới chất lượng và hương vị rượu mà chỉ nên làm đồ trang trí trong nhà.

Cách sử dụng thùng gỗ sồi mới

Thùng gỗ sồi được dùng để dựng rượu, ngâm ủ rượu vang, rượu độ cao, rượu trắng sẽ mang lại hương vị đặc trưng riêng biệt mà không loại dụng cụ ngâm ủ nào có được. Thùng gỗ sồi có rất nhiều công dụng đặc biệt như:

- Làm tương ớt, nước sốt, nước tương, nước mắm...

- Chế biến đồ muối, làm dưa chuột muối

- Ủ lá trà tươi hoặc hạt café tươi độc đáo

> Xem thêm 10 món ăn độc đáo được ủ từ thùng sồi

Kiểm tra thùng sồi mới mua để ủ rượu

– Đổ đầy nước sạch (không chứa clo) vào thùng, đổ gần tới miệng thùng.
– Để thùng ngậm nước trong 24 đến 48 giờ, thỉnh thoảng đảo chiều từ dưới lên trên để nước tiếp xúc đều. Xoay thùng từ bên này sang bên kia, làm ướt hoàn toàn bên trong thùng.
– Đặt thùng thẳng đứng trên một đầu đến 4 giờ để đầu ngậm nước hoàn toàn. Xoay và đứng thẳng trên đầu kia trong vòng 4 giờ lặp lại quá trình.
– Kiểm tra xem nước có rò rỉ ra nữa không. Nếu nước vẫn chảy, lặp lại các bước trên hoặc gọi theo hotline của KAG Việt Nam – 090.468.5252 để được hướng dẫn chi tiết.
– Đổ hết nước trong thùng ra và để thùng sồi được ráo nước và khô hoàn toàn trong khoảng 1 giờ.

Ngoài ra bạn có thể dùng nước nóng (không chứa clo) để làm nở thùng sồi và kiểm tra rò rỉ. Đổ gần đầy thùng gỗ sồi với nước nóng khoảng 80 – 82°C và thực hiện các bước như trên.

Lưu ý: không để thùng gỗ sồi ngâm nước quá 48 tiếng.

Tiến hành ngâm ủ rượu

Sau bước chuẩn bị, bạn đổ trực tiếp rượu vào thùng, lưu ý không đổ đầy thùng để trong bom gỗ sồi luôn còn khoảng không khí giúp rượu tiếp xúc với oxy nhiều hơn.

Rượu được chọn ngâm là rượu vang hoặc cũng có thể là rươu trắng, rượu gạo đã qua xử lý độc tố bằng máy lọc rượu để loại bỏ hết các độc tố tự nhiên trong rượu. Bạn có thể ngâm rượu trong vòng 3 năm đến 5 năm tùy thuộc vào cách ngâm của mỗi người để đảm bảo chất lượng rượu được ngon nhất.

Bảo quản Thùng gỗ sồi sau khi đổ rượu vào ngâm thì phải được nút kín bằng nút gỗ. Đặt tại nơi khô ráo, nhiệt độ 20 – 25 độ. Chính vì vậy những hầm chứa rượu là nơi tốt nhất cho thùng rượu gỗ sồi.

Giá thùng gỗ sồi KAG Việt Nam

KAG Việt Nam là một trong những đơn vị lâu năm, có uy tín trong ngành rượu, chuyên cung cấp các thiết bị, dung cụ, phụ kiện sản xuất rượu thủ công, rượu vang… Thùng gỗ sồi cũng là một trong số những sản phẩm tạo nên thương hiệu của KAG. Với nguồn nguyên liệu gỗ sồi nhập khẩu 100% từ Nga và Mỹ, dưới bàn tay tài hoa của những người thợ thủ công lành nghề, Thùng rượu gỗ sồi có mức giá phải chăng mà chất lượng không thua kém các sản phẩm nước ngoài.

- Dung tích Thùng sồi: 10L, 20L, 30L, 50L, 100L, 200L

- Thùng sồi bao gồm giá đỡ/ chân kê

- Có thể để nằm hoặc dựng thẳng đứng

- Thùng gỗ sồi được sử dụng với các loại vòi, van bằng đồng hoặc bằng gỗ

> Xem thêm Bảng giá thùng gỗ sồi mới nhất 2020

Thùng gỗ sồi  10L, 30L, 50L

Liên hệ KAG Việt Nam

Hotline 090.468.5252

Mua thùng sồi trên amazon hay chọn Thùng sồi sản xuất ở Việt Nam

 

Tại sao giá thùng sồi sản xuất trong nước rẻ hơn thùng sồi nhập khẩu

Có 3 nguyên nhân chính khiến cho giá cả và chất lượng thùng gỗ sồi trong nước và thùng gỗ sồi nhập khẩu có sự chênh lệch lớn đó là kỹ thuật sản xuất, giá nhân công và phí vận chuyển. Riêng về nguyên liệu thì không có sự khác biệt bởi vì chỉ có những vùng chuyên trồng gỗ sồi như Mỹ, Pháp, Nga.. mới có thể cho ra loại gỗ chất lượng tốt.

Thùng gỗ sồi KAG được sản xuất tại Việt Nam có chất lượng tốt, giá thành rẻ hơn thùng nhập khẩu

Yếu tố đầu tiên khiến cho giá thùng sồi nhập khẩu cao hơn là bởi chi phí nhân công ở nước ngoài rất cao, đặc biết là mức giá để trả cho người làm ra những sản phẩm thủ công là vô cùng lớn. Chính vì lẽ đó mà mỗi thùng gỗ sồi có giá vài trăm nghìn đô la Mỹ. Yếu tố thứ hai là chi phí vận chuyển từ nước ngoài về Việt Nam cũng rất tốn kém, người mua có thể có được mức giá thấp cho một thùng sồi chất lượng nhưng vẫn phải trả một khoản tương đối lớn cho phí vận chuyển.

Thùng gỗ sồi 5L có giá là 249,95$, gần 6 triệu VNĐ và chưa bao gồm phí vận chuyển

Điểm khác biệt duy nhất về chất lượng thùng sồi nằm ở kỹ thuật đốt xém hoặc nướng mặt trong của thùng sồi. Những người thợ đóng thùng ở nước ngoài có khả năng đốt chính xác để tạo nên từng nốt hương vị cho rượu khi được ngâm trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, nếu như bạn không phải là một người sành rượu, khó lòng có thể nhận ra được sự khác biệt trong đó.

Thùng gỗ sồi được sản xuất tại việt nam có tốt không?

Thùng gỗ sồi sản xuất tại Việt Nam chủ yếu được nhập nguồn gốc từ Pháp, Nga và Mỹ. Có 2 loại sồi chính là sồi trắng và sồi đỏ, vì sồi trắng có lượng tanin lớn hơn, khả năng chống mối mọt cao hơn nên được ưa chuộng hơn tại Việt Nam.

- Gỗ sồi đỏ có dát gỗ màu trắng đến nâu nhạt, tâm gỗ có màu đỏ đặc trưng. Gỗ sồi đỏ rất nặng và cứng, có khả năng chịu lực xoắn và nén cao, có độ chắc trung bình,dễ bị bẻ cong bằng hơi nước

- Gỗ sồi trắng có dát gỗ màu nhạt, tâm gỗ từ nâu nhạt đến nâu sậm. Gỗ Sồi Trắng có khả năng kháng sâu mọt tấn công do có hàm lượng Tannin cao. Đa số Sồi Trắng có vân gỗ thẳng, mặt gỗ từ trung bình đến thô với các tia gỗ dài hơn Sồi Đỏ.

Công đoạn đốt mặt trong thùng sồi tại xưởng sản xuất của KAG Việt Nam

Thùng gỗ sồi trong nước có nhiều kiểu dáng, kích thước khác nhau để phù hợp với từng sở thích, yêu cầu của người sử dụng. Thậm chí nhiều cơ sở có có công nghệ khắc lase tiên tiến, tạo những dấu ấn riêng biệt cho từng thùng sồi, đường nét tinh sảo không kém các mẫu thùng sồi nhập khẩu từ nước ngoài.

Bề mặt thùng gỗ sồi được khắc lase tinh sảo

Nên mua thùng sồi online hay mua thùng sồi sản xuất trong nước

Hiện nay có nhiều sàn thương mại điện tử quốc tế như alibaba, amazon… đều có sẵn các sản phẩm thùng gỗ sồi tuy nhiên với tình hình dịch Covid đang diễn ra phức tạp ở nhiều nơi, khiến cho việc vận chuyển khó khăn. Chưa kể là chất lượng sản phẩm không được đảm bảo 100%, nếu như thùng gỗ sồi bị rò rỉ và không thể sửa được, cần đổi trả lại cho nhà sản xuất sẽ rất mất thời gian, trung bình mất 2 – 3 tháng thậm chí lâu hơn.

Chưa kể tới giá mỗi thùng gỗ sồi sản xuất tại nước ngoài cao hơn giá thùng sồi Việt Nam 3 lần, và phí vận chuyển cũng rất lớn, gần bằng chi phí của một thùng gỗ sồi. Nhưng điều đáng lo hơn cả là trong thời gian dài của quá trình vận chuyển, thùng gỗ sồi có khả năng bị co ngót do tác động của môi trường, do thay đổi nhiệt độ vì không được bảo quản đúng cách.

Thùng gỗ sồi 20L, đai thép có giá là 199,99$, tức là gần 5 triệu đồng

Nhiều năm trở lại đây trình độ đóng thùng gỗ sồi của các làng nghệ, doanh nghiệp sản xuất thùng sồi ở Việt Nam được nâng cao, số lượng người dùng cũng tăng lên đáng kể vì chất lượng thùng gỗ sồi không quá khác biệt mà giá thành lại rẻ hơn nhiều. Một trong số những đơn vị chuyên cung cấp thiết bị ngành rượu, thiết bị sản xuất rượu uy tín là Công ty CP Công Nghệ KAG Việt Nam có văn phòng tại Hà Nội. Ngoài máy lọc rượu, nồi nấu rượu thủ công, Thùng Gỗ Sồi cũng là sản phẩm chủ đạo của công ty bởi nguyên liệu được nhập khẩu từ Nga, Mỹ và gia công tại xưởng theo công nghệ Châu Âu.

LIÊN HỆ 0904685252

ĐỊA CHỈ 115 NGÕ 509 VŨ TÔNG PHAN - KHƯƠNG ĐÌNH - THANH XUÂN - HÀ NỘI

WEBSITE WWW.MAYTHUCPHAMKAG.COM

Để có rượu vang ngon, không thể không có các dụng cụ này

 Rượu vang quan trong nhất là kỹ thuật và giống nho được sử dụng. Bên cạnh đó, thiết bị sử dụng để làm rượu vang cũng cần được chú trọng để tăng năng suất, chất lượng rượu cũng như tránh làm mất đi những giá trị sẵn có trong rượu vang truyền thống.

Thùng gỗ sồi

Qua quá lịch sử của thùng chứa rượu từ bình gốm, thùng gỗ, cuối cùng tới những năm đầu của thế kỉ thứ I, người La Ma đã phát minh ra thùng chứa rượu đựng bằng gỗ sồi, cho rượu thơm hơn, và từ đó thùng gỗ sồi trở thành một phần không thể thiếu trong quá trình làm rượu vang. Cũng đã có nhiều nhà sản xuất rượu thử nghiệm các nguyên liệu làm thùng ủ rượu khác nhau nhưng thùng gỗ sồi luôn là loại bình ủ rượu đem lại hương vị thơm ngon nhất, màu sắc đẹp nhất.

Không nhưng vậy, rượu vang truyền thống được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi sâu trong lòng đất sẽ loại bỏ được độc tố trong rượu vì gỗ sồi kết hợp với từ trường Trái Đất làm phá vỡ liên kết hóa học của các chất Aldehyd, Este, Furfurol,… Tác động này của thùng sồi không chỉ xảy ra với rượu vang, mà các loại rượu khác như rượu whisky, cognac, rượu trắng khác sau khi được ủ trong thùng gỗ sồi cũng có được hương vị đặc biệt, màu sắc đẹp hơn, sẫm hơn và mùi thơm hơn.

Các thùng gỗ sồi được dùng thường có kích thước lớn từ 200L đến 500L, tuy nhiên để rượu có mùi thơm của thùng sồi, đậm mùi vanila hoặc mùi khói thì các nhà sản xuất sẽ dùng các thùng sồi kích thước nhỏ. Nguyên nhân là do diện tích tiếp xúc với thùng sồi của rượu vang sẽ tăng lên đáng kể, rượu sẽ dễ dàng hấp thụ hương thơm của thùng sồi nhỏ hơn là thùng sồi lớn.

Máy đo độ ngọt, đo Brix

Kỹ thuật sản xuất rượu vang khác nhau sẽ ảnh hưởng đến nồng độ cồn trong rượu vang do đó độ Brix là vấn đề mà các nhà sản xuất rượu hết sức quan tâm. Độ ngọt hay độ Brix (°Bx) là một đơn vị để đo nồng độ cồn tiềm năng của rượu thông qua việc xác định mức độ đường trong nho, trung bình 1g đường lên men được 0,5 gram rượu. Đo độ ngọt trong nho cũng là cách xác định xem nho đã sẵn sàng thu hoạch chưa.

Hiện nay, chưa có một phương pháp chính xác tuyệt đối để đo chỉ số Brix. Phương pháp thông dụng nhất và có độ chính xác tương đối là dựa vào hiện tượng khúc xạ ánh sáng (refraction). Mỗi dung dịch sẽ có một mức độ khúc xạ khác nhau (được thể hiện bằng chỉ số khúc xạ - index of refraction) và chỉ số này có mối quan hệ trực tiếp đến nồng đồ chất hòa tan trong dung dịch. Khúc xạ kế sẽ phân tích tia sáng khúc xạ sau khi đi qua dung dịch để xác định chỉ số khúc xạ và từ đó suy ra độ brix của rượu vang.

Thiết bị đo độ ngọt được sử dụng phổ biến là Khúc xạ kế của KAG Việt Nam, độ chính xác lên đến ±0.5% Brix, cấu tạo nhỏ gọn, với trong lượng 130g. Đây là thiết bị đo độ ngọt, độ cồn tương đối chính xác, dùng cho rượu vang, rượu thuốc, rượu ngâm.

Máy lọc rượu vang

Trong các sản phẩm rượu vang luôn có một chút cặn lắng ở đáy chai như chất đạm, tinh thể rượu vang, vỏ và hạt nho… đây là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang. Đa số chung đều vô hại với sức khỏe, tuy nhiên các cặn rượu vang này đôi khi mang lại sự bất tiện và thiếu thẩm mỹ với người dùng. Vì thế một số nhà sản xuất rượu vang đã sử dụng Máy lọc rượu vang để thiểu cặn lắng, cặn lơ lửng, protein.. các thành phần làm đục rượu.

Phương pháp này áp dụng được với đa số các nhà máy, xưởng sản xuất rượu vang, từ mô hình nhỏ lẻ tới quy mô lớn. Máy lọc rượu vang thiết kế với túi đựng bã rượu và các cột lọc chữa lõi bông micro nano, giúp loại bỏ cặn lắng, đồng thời phương pháp này có thể sử dụng nhiều lần, sử dụng trong nhiều giai đoạn sản xuất rượu vang.

Thiết kế túi chứa bã rượu có thể sử dụng nhiều lần và dễ dàng làm sạch. Các cột chứa lõi lọc cũng có các khóa đóng mở để thay thế lõi lọc khi đến hạn sử dụng. Hệ thống máy bơm áp lực của Máy lọc rượu vang được thiết kế phù hợp với năng suất lọc của máy, đảm bảo rượu vang lọc trong hơn, không còn bã rượu, không có lắng cặn…

Chiết rót đóng chai

Nhằm đáp ứng yêu cầu quản lý rượu của nhà nước cũng như nhu cầu tiêu dùng của khách hàng, các cơ sở sản xuất rượu cần có hệ thống chiết rót, đóng nắp chai, dán tem nhãn, tuy nhiên dây chuyền thiết bị này cần kinh phí lớn, không nhiều doanh nghiệp, cơ sở rượu có khả năng đầu tư trang thiết bị này. Vì thế KAG Việt Nam đưa ra thị trường dây chuyền chiết rót, đóng chai phù hợp với các cơ sở sản xuất rượu vang quy mô vừa và nhỏ, phục vụ quy trình chiết rót, đóng chai, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và tiết kiệm chi phí đầu tư.

Máy chiết rót rượu vang hiện nay có 2 loại phổ biên là Máy chiết rót thủ công và Máy chiết rót bán tự động. Máy chiết rót rượu thủ công với 4 vòi chiết được định lượng chính xác đến 90%, sử dụng 2 cần gạt để chiết rượu từ bình chứa vào chai theo định mức cài sẵn, Máy rót rượu chỉ cần 1 – 2 nhân công để hoàn thành quá trình chiết rót 4 chai/ lần với tốc độ từ 600-800chai/h. Bên cạnh máy thủ công, cơ sở quy mô lớn có thể dùng Máy chiết rót bán tự động, thiết bị chiết rót này chỉ cần 1 – 2 nhân công để hoàn thành quy trình chiết rót, vận tốc gấp đôi máy chiết rót thủ công, từ 1200 – 1600 chai/h.

Máy siết nắp chai thay thế hoàn toàn phương pháp xoáy đóng nắp chai phương pháp thủ công vặn tay trước đây, khắc phục các nhược điểm của phương pháp thủ công đóng nắp chai bằng tay, đảm bảo độ kín và chính xác cao, và vệ sinh an toàn cho sản phẩm rượu vang đóng chai. Thiết kế máy đóng nắp chai có trục điều chỉnh độ cao giúp xoáy nắp những chai kích thước khác nhau, chỉ cần điều chỉnh trục xoáy và bỏ chai vào. Cấu tạo máy cùng hộp điện điều khiển có các công tắc, núm điều chỉnh tốc độ có thể điều chỉnh độ nhanh chậm của motor quay. Khuôn xoáy nắp chai có đường kính nhỏ hơn 50mm có thể đóng nắp đa dạng các chai.

LIÊN HỆ CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline 090.468.5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com

Việc đốt thùng gỗ sồi có ảnh hưởng gì đến hương vị rượu không?

 Nghề làm rượu là sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học để tạo ra một kiệt tác bằng cách phối hợp hàng chục yếu tố để tạo ra một chai rượu thành phẩm hoàn hảo. Tính nghệ thuật được thể hiện trong việc đốt xém các thùng gỗ sồi để tạo tác mùi hương đặc trưng riêng của rượu, cũng như chọn loại gỗ sồi tốt nhất nhằm tạo ra những chiếc thùng ủ rượu tuyệt vời. Trong quá trình chế tạo các thanh gỗ thành thùng sồi, các thanh gỗ này được nướng, đốt dưới lửa để làm cho chúng mềm, đủ dẻo dai để lắp vào các vòng thép mà còn mang lại hương vị cho rượu sau thời gian dài ngâm ủ.  

Có phải tất cả các thùng gỗ sồi đều được đốt cháy?

Bên trong thùng gỗ sồi rượu vang thường được đốt cháy xém, đây là cách để biến đổi hương vị của thùng từ gỗ thô thành hương vị vani, việc đốt xém giải phóng vani từ cellulose trong gỗ và làm tăng tannin. Đồng thời cũng làm cho gỗ dẻo hơn để có thể uốn thành hình dạng, tạo độ cong của thùng sồi.

Gỗ sồi chưa nướng xem cũng có tannin, cấu trúc và kết cấu; thậm chí ổn định màu sắc của rượu. Nhưng cũng có người cho rằng thùng gỗ sồi thô (chưa nướng xém) có thể làm mất đi hương vị của rượu, thậm chí có thể có cả mùn cưa lẫn trong rượu. Có thể nói, đa số các thùng gỗ sồi đều được đốt cháy, nhưng cũng có một số trường hợp sử dụng thùng gỗ sồi thô và các thùng rượu này đều được xử lý để làm dịu mùi vị gỗ thô.

Việc đốt thùng gỗ sồi có ảnh hưởng gì đến hương vị rượu không?

Các nhà nghiên cứu về rượu vang chỉ ra rằng hương vị của gỗ sồi tự nhiên đã có vani, tuy nhiên với việc “đốt” hay “nướng” phần gỗ phía trong của thùng sồi giúp nâng cao hương vị này, và thậm chí biến đổi hương vị theo nhiều tầng hương khác nhau.

Sau khi một thùng gỗ sồi được chế tạo, mặt trong được "nướng" trên ngọn lửa đốt từ những mẩu vụn, mùn cưa từ quá trình sơ chế gỗ. Lửa giúp “caramel hóa” chất đường tự nhiên của gỗ và tạo ra các hợp chất phức tạp. Từ đó, rượu cuối cùng sẽ có các hương vị thơm ngon, mùi khói, cay và ngọt tùy thuộc vào thời gian đốt.

Thời gian đốt cháy khoảng 25 phút cho đến một giờ, và có thể nướng làm nhiều lần. Thời gian đốt càng lâu, mức độ cháy càng sẫm màu thì hương vị càng đậm đà và đa dạng:

 - Đốt cháy xem nhẹ, nhạt màu: Vani, dừa, caramel, đinh hương và quế

 - Đốt vừa phải, đậm màu: Vani, mật ong, caramel, bánh mì nướng, cà phê, ca cao

 - Nướng đậm màu: Vani, cà phê espresso, khói, bánh crema catalana, bánh nướng bơ, kẹo bơ cứng, mật đường

Tuy ngâm cùng một loại thùng sồi nhưng hương vị rượu vang sẽ khác nhau tùy thuộc vào giống nho. Với Merlot sẽ cho hương chocolate, Zinfandel sẽ có mùi vani hoặc dừa. Rượu vang trắng như Chardonnay sẽ có hương vị của vani, táo nướng, caramel, mật ong, marshmallow nướng hoặc bánh mì nướng bơ.

Sự khác nhau giữa thùng gỗ sồi toasted barrel và thùng gỗ sồi charred barrel

Trong quá trình sản xuất thùng, mặt phía trong thùng sồi thường được hơ lửa hoặc nướng, đốt xém tạo tannin trong gỗ, cũng như thay đổi mùi hương của thùng sồi. Hương vị này có nhiều mức độ, phụ thuộc vào việc đốt cháy thùng sồi, đốt cháy càng nhiều thì nương càng đậm; đa số các thùng gỗ sồi đều chỉ đốt xém vừa phải, được gọi là Toasted barrel, với các loại đốt cháy đen gọi là Charred barrel.

Thuật ngữ Charred tức là “cháy thành than” được hiểu là thùng gỗ sồi được nướng cháy một phần, và phần bị cháy có màu đen bên trong, dày khoảng 0,3 cm. Thùng gỗ sồi charred này thường không sử dụng để ủ rượu vang mà dùng trong quá trình sản xuất rượu Bourbon. Phần gỗ cháy đó hoạt động như bộ lọc than hoạt tính, có thể giúp loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh khỏi rượu Whisky và làm cho đồ uống thơm ngon hơn. Thùng gỗ sồi charred cũng có màu đậm hơn, mùi khói hoặc caramel, mật ong và đậm vị cay.

Nguồn gốc của việc dùng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang

Việc dùng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang được bắt nguồn từ sự mở rộng của Đế chế La Mã, những người đã tìm cách cung cấp các nhu cầu cần thiết cho đội quân của mình, đặc biệt là rượu vang. Trong một lần tình cờ, người La Mã phát hiện ra rượu vang được vận chuyển trong thùng gỗ sồi có hương vị độc đáo hơn và chất lượng rượu tốt hơn những loại rượu được giữ trong các bình đất sét, vừa nặng vừa dễ vỡ mà họ thường được sử dụng để lưu trữ và vận chuyển rượu vang. Từ đó việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi đã ra đời. Trong quá trình ủ, rượu tăng thêm hương vị đặc trưng của dòng nho, đồng thời hòa quyện với các nốt hương phức hợp của thùng gỗ sồi.

Xem thêm Lịch sử hình thành thùng gỗ sồi

Thùng gỗ sồi được dùng bao nhiêu lần

Thùng gỗ sồi mới sẽ truyền toàn bộ mùi hương và các chất hữu cơ trong gỗ vào rượu vang, cho tới lần ủ thứ ba thì thùng gỗ sồi trở nên trung tính, gần như không còn mang lại hương vị hay màu sắc cho rượu nữa. Vì thế, các nhà sản xuất rượu vang cần đặc biệt chú ý khi sử dụng các thùng gỗ sồi để ủ rượu.

Cần pha trộn một cách hiệu quả giữa các thùng sồi mới, thùng sồi dùng lần một và thùng sồi dùng lần hai. Đây cũng là một phần quan trong của nghệ thuật sản xuất rượu vang.  Với các thùng dùng lần thứ 3, có thể chuyển sang làm thùng chứa rượu hoặc sử dụng để ủ bia, thậm chí là làm đồ trang trí trong không gian, tạo sự mới mẻ mà không kém phần ấm cúng, sang trọng.

Cần tìm các xưởng sản xuất, nhà phân phối thùng gỗ sồi uy tín, chất lượng như KAG Việt Nam – đây là một trong những công ty chuyên sản xuất, cung cấp các sản phẩm và thiết bị ngành rượu.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Sự kết hợp hoàn hảo Thùng Gỗ Sồi ngâm ủ Rượu nếp truyền thống

 

Thùng gỗ sồi có tác dụng gì

Gỗ Sồi là loại gỗ cứng chiếm phần lớn tại các khu rừng tại Mỹ và Châu Âu, màu trắng nhạt hoặc nâu, ngoài công dụng làm thùng chứa rượu gỗ sồi có thể dùng trong nội thất. Gỗ sồi cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi. Theo tài liệu cổ, vỏ gỗ sồi trắng sấy khô còn được dùng để trị vết thương hiệu quả. Còn chất tannin trong gỗ sồi tự nhiên còn có khả năng chống ung thư, làm chậm tiến trình lão hóa.

Không những vậy, gỗ sồi được dùng phổ biến trong ngành chế biến rượu với những chai vang, whisky làm say đắm lòng ngưởi bởi hương vị và màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, ít ai biết, rượu truyền thống Việt Nam, đặc biệt là Rượu Nếp Cái Hoa Vàng khi ngâm ủ trong thùng sồi cũng cùng đủ sức làm người thưởng thức ngất ngây, không khác gì các loại rượu tây nổi tiếng như Macallan, Chivas… ủ thùng gỗ sồi.

Rượu nếp ngâm ủ thùng gỗ sồi có tốt không

Rượu trắng ủ thùng sồi thường sử dụng rượu nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp ngon, được ủ men và cất ở độ cao trên 45 độ sau đó ngâm ủ trong thùng gỗ sồi. Quá trình ngâm ủ giúp các độc tố trong rượu được giải phóng, đồng thời chất hữu cơ có lợi cho sức khỏe trong gỗ sồi hòa quyện vào hương rượu, từ đó rượu thơm hơn, dịu hơn và đặc biệt có sắc vàng nâu cho tới nâu sậm.

Không chỉ rượu vang mà bất kì loại rượu trắng nào cũng có thể ngâm ủ trong thùng gỗ sồi để tạo ra thứ rượu thơm ngon đặc biệt bởi cơ chế hoạt động của thùng gỗ sồi. Các thanh gỗ của thùng sồi được ghép lại với nhau một cách khéo léo, đủ để rượu không rò rỉ và cũng vừa đủ để rượu được tiếp xúc với không khí bên ngoài, loại bỏ hàm lượng Aldehyde, Methanol và giảm lượng nước trong rượu. Vì thế rượu sau khi ngâm trong thùng sồi từ 6 tháng đến 1 năm có hương vị đậm đà, êm dịu hơn nhiều so với rượu thông thường.

Một số tác dụng của Rượu ngâm thùng sồi ít ai biết

 - Loại bỏ chất gây ngộ độc là andehit và methanon trong rượu

 - Rượu ngâm thùng gỗ sồi trở nên an toàn hơn, không đau đầu, không làm tích lũy cách chất độc hại trong cơ thể.

 - Rượu sồi còn có khả năng ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, ung thư và chống oxy hóa nhờ vào một số chất hữu cơ sẵn có trong gỗ sồi như Tannin, Polyphenol…

Mua thùng gỗ sồi ở đâu

Với tất cả các ưu điểm của Thùng gỗ sồi, hẳn bạn nóng lòng muốn mua ngay một thùng gỗ sồi ủ rượu, và bạn băn khoăn không biết mua Thùng sồi ở đâu tốt, chọn thùng sồi nào chất lượng mà không bị thổi giá lên mây. Dưới đây là một số điều cần chú ý khi mua thùng gỗ sồi ngâm rượu:

 - Phân biệt rõ đâu là gỗ Sồi và đâu là gỗ Tần Bì, xem Cách phân biệt Gỗ Sồi (oak wood) và Gỗ Tần Bì (ash wood) để hiểu rõ sự khác biệt giữa 2 loại này nhé.

 - Chọn gỗ sồi có nguồn gốc từ Châu Âu hoặc Mỹ, Canada…

 - Kiểm tra Thùng sồi có bị gắn sáp keo hay không

 - Nên chọn địa chỉ bán Thùng gỗ sồi uy tín, có bảo hành, và chuyên về các thiết bị, sản phẩm ngành thực phẩm, rượu bia…

Lưu ý: một số đơn vị dùng thùng gỗ sồi ngâm rượu cho màu xanh là loại gỗ đã tẩm sấy, sử dụng rượu ngâm thùng gỗ sồi kém chất lượng không tốn cho sức khỏe, thậm chí ngộ độc.

Sản phẩm Thùng gỗ sồi của KAG Việt Nam có nguồn gốc từ gỗ sồi nhập khẩu nguyên khối, và trải qua quá trình sản xuất tại Việt Nam bởi bàn tay của người thợ khéo léo làng Đọi Tam, các thanh gỗ được cắt xẻ tỉ mỉ và được ghép lại mà không dùng bất kỳ một chất keo kết dính nào. Mỗi sản phẩm thùng gỗ sồi được KAG bảo quản cẩn thận, không bị co ngót, mang đến sự hài lòng cho người sử dụng.

Liên hệ KAG Việt Nam - Hotline 090 468 5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan Thanh Xuân – Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com – www.thunggosoi.com

Tại sao Gỗ Sồi được chọn để làm Thùng ủ rượu

Gỗ Sồi Nga và gỗ Tần Bì có phải là một loại không?

Trên thị trường hiện nay có 2 loại gỗ phổ biến là Sồi Nga và Tần Bì, vì là gỗ nhập khẩu nên tên gỗ bị gọi khác đi nhiều khi đến tai khách hàng. Gỗ sồi có nhiều loại và tên gọi cũng đa dạng như gỗ sồi đỏ, sồi trắng, gỗ sồi Mỹ, sồi Nga, gỗ ASH, gỗ tần bì,… và dường như thông tin về loại gỗ này mỗi người hiểu một khác khiến cho người mua hàng băn khoăn và khó hiểu. Do vậy, hôm nay KAG Việt Nam xin đưa một số thông tin về gỗ Sồi Nga và gỗ Tần Bì trong bài viết dưới đây.

Thực tế cây sồi Nga (Oak tree) và cây Tần Bì (Ash tree) là hai loại hoàn toàn khác nhau nhưng đặc điểm vân gỗ tương đối giống nhau nên dễ bị nhầm lẫn. Gỗ sồi Nga thực chất là gỗ sồi (Oak wood), gỗ sồi được biết đến với 2 dòng là sồi đỏ (Red Oak) và sồi trắng (White Oak) trong đó sồi trắng dùng để đóng thùng sồi hơn và có giá trị hơn rất nhiều. Còn gỗ Tần Bì là cây Tần Bì (Ash wood), có khả năng chịu được điều kiện nhiệt độ môi trường, ít giãn nở nên thường được dùng làm sàn gỗ. Có nhiều cơ sở sản xuất thùng rượu gỗ, bình gỗ ủ rượu thường gán cho gỗ Tần bì với cái tên là sồi Nga để tăng giá trị sản phẩm nhưng giá của thùng gỗ sồi Nga tương đối cao.

Sự khác nhau cơ bản giữa gỗ sồi và tần bì

Về cấu tạo của 2 loại gỗ này là khác nhau còn về màu sắc cả hai loại thân gỗ này thì gần như nhau và đã nhiều người nhầm lẫn tên gọi giữa 2 loại gỗ trên thị trường tại Việt Nam. Về cơ bản thì khi hai loại gỗ trên khi lên màu thì hầu như rất khó phân biệt. Nhất là gỗ sồi nếu khai thác ở đoạn gốc cây sẽ cho thớ to và vân gỗ sồi to elip như gỗ ASH.

Đặc tính của Gỗ Sồi

 - Màu gỗ Sồi tối hơn ASH, tom gỗ mịn và sọc.

 - Vân gỗ sồi có nhiều vân nhiều vân nhỏ sậm màu giữa thớ gỗ sáng màu chạy dọc theo thớ gỗ như hạt mưa rơi.

 - Gỗ sồi có khả năng chịu lực tổng thể rất tốt và dễ gia công, phù hợp với nhiều phong cách nội thất.

 - Lõi gỗ sồi có khả năng kháng mối mọt tốt.

- Đặc biệt là khả năng tạo hương vị, màu sắc khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi, và loại bỏ độc tố aldehyde, methanol trong rượu.

Đặc tính của Gỗ Tần Bì

 - Gỗ Tần Bì sử dụng cho đóng đồ nội thất như đồ gỗ, ván sàn, cửa, các vật liệu kiến trúc nội thất, đồ gỗ chạm khắc và gờ trang trí cao cấp

 - Màu sắc : màu sáng và ngả trắng nhiều hơn, tom gỗ to và đều

 - Vân gỗ ASH có nhiều và dạng 1 nửa elip

 - Khả năng nở ra co vào do nhiệt độ là thấp.

Tại sao chọn Gỗ Sồi để đóng thùng rượu

Vì sao gỗ sồi lại được chọn làm thùng đựng rượu mà không phải là chọn Tần Bì hay các loại gỗ khác như Bạch Đàn, Thông…? Dưới đây là 4 nguyên nhân chính giải thích lý do gỗ Sồi được chọn làm thùng ủ rượu suốt hàng trăm năm nay.

Gỗ Sồi giữ được nước, không rò rỉ

Điều này vô cùng thuận tiện cho việc dùng gỗ để đóng thùng đựng rượu bởi khi ghép những thanh gỗ đã uốn cong vào với nhau nên giữa các thanh gỗ này luôn xuất hiện những khe nhỏ, nhưng dưới tác động của nước và nhiệt độ, các thanh gỗ sẽ nở ra và làm kín các khe hở. Khi ủ rượu trong các thùng gỗ sồi, một phần tạp chất và hơi nước sẽ qua những khe nhỏ còn lại, thoát ra ngoài để giữ lại những phần tinh túy nhất ở bên trong.

Gỗ Sồi chất hữu cơ làm rượu thơm ngon hơn

Gỗ sồi có chứa một số chất có tính năng cực kỳ hữu hiệu đối với rượu, tạo nên những giọt rượu có hương vị và cấu trúc riêng biệt, chất hữu như tannin, phenolics trong trong gỗ sồi được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu độ cao nồng âm hơn.

Rượu ủ trong thùng gỗ sồi có thể loại bỏ chất độc hại trong rượu

nếu như rượu được ngâm trong bom gỗ sồi và chôn dưới lòng đất thì gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Andehit, Furfurol, Este…

Sồi tạo hương vị, màu sắc cho rượu

Gỗ sồi có khả năng tạo màu cho rượu vang trắng hoặc rượu gạo, nếu ngâm vang trắng (hoặc dùng rượu gạo, rượu nếp, rượu chưng cất thủ công) ủ trong thùng gỗ sồi ngâm rượu xịn, sau một thời gian rượu sẽ có màu vàng rơm óng ánh và hơi đục. Với thùng gỗ sồi sẽ có như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… tùy theo mức độ đốt cháy bề mặt phía trong thùng gỗ sồi.

Trên đây là 4 nguyên nhân giải thích vì sao gỗ sồi lại được chọn làm thùng đựng rượu. Mặc dù có đến hơn 400 loại sồi khác nhau nhưng không phải loại gỗ sồi nào cũng được làm Bom đựng rượu, bạn nên chọn mua các điểm bán thùng gỗ sồi uy tín, lâu năm để đảm bảo không tiền mất tật mang.

Lựa chọn uy tín cho Thùng ủ rượu gỗ sồi

Sau khi chọn được một vài cơ sở uy tín, hãy tiến hành so sánh về chất lượng cũng như giá cả để chọn ra đơn vị cung cấp tốt nhất. Bạn nên chon những đơn vị đã kinh doanh lâu năm, có uy tín trên thị trường, vì thường những đơn vị này có nhiều kinh nghiệm hơn, họ có thể có những đối tác lâu năm, thương thảo được giá tốt, chất lượng gỗ có thể tốt hơn và nguồn hàng cũng ổn định hơn.

KAG Việt Nam có thể coi là một trong những đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị về rượu, bao gồm thùng gỗ sồi. Đến với KAG bạn không chỉ đơn giản là mua được Thùng gỗ sồi chất lượng với giá phù hợp mà còn có được rất nhiều thông tin hữu ích khác, được tư vấn và hướng dẫn tận tình trong quá trình sử dụng thùng sồi.

Liên hệ KAG Việt Nam

SĐT 090.468.5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com

Thế nào là Thùng Gỗ Sồi đạt tiêu chuẩn

Chắc hẳn bạn từng thắc mắc kích thước thùng gỗ sồi là bao nhiêu, làm thế nào để biết thùng gỗ sồi này đạt được đúng kích thước chuẩn, làm thế nào để tạo ra một thùng sồi đạt chất lượng hoàn hảo... cũng KAG tới thăm xưởng gỗ sồi chuyên sản xuất các thùng sồi uy tín, chất lượng nhé.

Cây Gỗ Sồi là gì?

Sồi hay còn biết đến dưới tên là Oak wood là tên gọi của một loại cây thuộc họ Fagaceae, có tới 600 loại sồi trên thế giới. phổ biến nhất là sồi trắng và sồi đỏ. Cây sồi được trồng phổ biến ở châu Âu, Bắc Phi, Bắc Mỹ và một số nước châu Á trong khu vực khí hậu ôn đới.

Ưu điểm của gỗ sồi

 - Gỗ sồi có khả năng chịu được sự khắc nghiệt của môi trường, thích hợp với khí hậu nhiệt đới như ở Việt Nam

 - Những cây sồi già (trên 80 năm) có hệ vân đẹp và độ cứng hoàn hảo, chịu được lực tác động lớn mà không gây cong vênh, biến dạng

 - Kết cấu gỗ bền vững nhưng khối lượng khá nhẹ so với các dòng gỗ khác

 - Bề mặt gỗ mịn, thớ và vân gỗ đều, màu sắc đẹp, sáng

 - Tâm gỗ chứa tanin, có khả năng chống mối mỏi và loại bỏ Aldehyde trong rượu

 - Gỗ sồi dễ gia công, khả năng bắt vít tốt, phù hợp với mọi phong cách nội thất khác nhau

Vì sao dùng gỗ sồi để ủ rượu?

Để đảm bảo cho việc vận chuyển rượu vang từ nơi này đến nơi khác mà không bị biến đổi màu sắc, hương vị của rượu, người ta đã sử dụng các thùng để chứa rượu. ban đầu là dùng các thùng gốm. Qua quá lịch sử của thùng chứa rượu từ bình gốm, thùng gỗ, cuối cùng tới những năm đầu của thế kỉ thứ I, người La Ma đã phát minh ra thùng chứa rượu đựng bằng gỗ sồi, họ nhận thấy rượu đựng trong gỗ sồi trở nên thơm hơn, và cũng từ đấy ra đời phương pháp sản xuất rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi.

Lịch sử hình thành thùng rượu gỗ sồi?

Lật lại vấn đề, ta tự hỏi vì sao mà có phát minh thùng chứa rượu bằng gỗ sồi? Theo suy đoán của các nhà sử gia, năm 6000 TCN, người Gruzia bắt đầu sử dụng các bình đất nung trát sáp ong, dáng tròn có tên là kvevri (hay còn gọi là qvevri) để ủ rượu. Loại bình gồm này có kích thước khá lớn, được ủ trong lòng đất đảm bảo nhiệt độ ổn định, phù hợp với việc lên men rượu.

Đến thời kì đồ đồng, ngành thương mại rượu vang ở thời kì này phát triển khá thịnh vượng, người Hy Lạp cổ đại đã sử dụng các bình làm từ đất nung để chứa rượu, chúng được cải tiển hơn, thuận tiện cho việc vận chuyển với dáng dài, dáy nhỏ và có tay cầm. Nhưng khó khăn đặt ra ở đây là các thùng chứa bằng đất nung này dễ bị vỡ, không chịu được sức ép cũng như lực va đập.

Bình chứa rượu làm bằng đất nung – Nguồn: Internet

Khi đế chế La Mã mở rộng lãnh thổ, họ thấy người Gauls sử dụng thùng gỗ có các đai kim loại bao quanh để vận chuyển bia, người La Mã đã sử dụng gỗ sồi, loại gỗ có sẵn và dễ uốn cong để chứa rượu vang. Và đó chính là sự ra đời của thùng rượu gỗ sồi ngày nay.

Quy trình sản xuất thúng rượu gỗ sồi?

Quy trình sản xuất thùng gỗ sồi ủ rượu đòi hỏi nhiều công đoạn, sự tỉ mỉ và tay nghề cao từ người thợ đóng thùng sồi, gồm các bước sau:

 -  Nguyên liệu gỗ sồi được KAG nhập khẩu nguyên khối từ 2 thị trường lớn là Mỹ và Nga, với 2 loại chính là sồi trắng và sồi đỏ. Sau khi chuyển về xưởng, gỗ được xẻ thành ván mỏng với kích thước đều nhau, sau đó được phơi khô từ 18 – 36 tháng nhằm giảm độ ẩm trong thớ gỗ.

 -  Khi đã đạt tới độ ẩm phù hợp, những thanh gỗ tiếp tục được xẻ thành những thanh nhỏ có kích thước và tỉ lệ nhất định phù hợp với mục đích sử dụng. Những người thợ sử dụng máy uốn cong gỗ để uốn thanh gỗ theo độ cong thích hợp đồng bào bề mặt gỗ cho mịn.

 -  Công đoạn sơ chế với thanh gỗ được kết thúc bằng việc hoàn thiện thanh gỗ bằng cách gọt các cạnh để khi ghép chúng lại sẽ khớp với nhau, đây chính là công đoạn cần sự tỉ mỉ bởi vì thùng gỗ sồi không được phép  sử dụng keo dán, các thanh gỗ phải khít nhau đảm bảo thùng gỗ không bị rò khi đựng rượu.

 -  Những thanh gỗ được xếp lại thành vòng tròn, sau đó đốt cháy xém bên trong, và bước đầu tạo hình hoàn thiện. Công đoạn đốt cháy bên trong thùng sồi có nhiều mức độ, có thể cháy nhẹ bề mặt thùng gỗ, cũng có thể là cháy xém vào trong từng thớ gỗ. Một lỗ thủng được khoan ở giữa và có nút đậy kín.

 -  Đáy thùng và nắp thùng được lắp vào hai đầu thùng gỗ và được gắn bằng một loại keo đặc biệt không gây độc hại hoặc làm đổi hương vị của rượu. Bước cuối cùng là bao quanh thùng gỗ bằng những vòng đai thép và in logo hoặc khắc chữ theo yêu cầu khách hàng.

Nhưng điều quan trọng nhất cũng chính là điểm khách nhau giữa thùng sồi loại kém chất lượng và loại tốt là khoảng cách giữa những thanh gỗ.

Những thanh gỗ không được làm cẩn thận sẽ tạo ra lỗ hổng và làm rò rượu, tuy nhiên nếu sử dụng keo dán để bịt kín những khe hở giữa các thanh gỗ thì sẽ làm mất đi bản chất vốn có của rượu ủ thùng gỗ sồi. Bởi vì lượng hơi nước trong rượu sẽ bay hơi qua thời gian, làm tăng nồng độ rượu (alcohol) lên bên cạnh đó còn giảm nồng độ aldehyde trong rượu.

Kích thước tiêu chuẩn của Thùng gỗ sồi

Thực ra, theo những người trong ngành sản xuất rượu và các bậc thầy đóng thùng gỗ sồi, kích thước của thùng gỗ sồi không quá quan trọng, miễn là nguyên liệu được sản xuất từ 100% gỗ sồi, không sử dụng keo dán và phụ thuộc vào kỹ thuật đóng thùng chuyên nghiệp của những người thợ, đó mới là bí quyết đề làm ra những bom rượu ngon. Tuy nhiên, vẫn có những tiêu chuẩn nhất định đối với việc sản xuất ra một thùng gỗ đựng rượu, như trong bảng dưới đây là kích thước phổ biến của thùng gỗ sồi.

Ngoài việc ủ rượu vang, rượu trắng, thùng gỗ sồi cũng được sử dụng trong việc ủ bia hay trang trí nội ngoại thất, và còn là nguồn cảm hứng bất tận cho những sáng tạo nghệ thuật khác.

 - Khách sạn nổi tiếng ở Mexico lấy ý tưởng thiết kế từ thùng gỗ sồi, từ các phòng trong khách sạn cho tới nội thất, đồ dùng...

 - Ý tưởng thiết kế cho Bơm trộn khí rượu vang từ thùng gỗ sồi

 - Tái sử dụng làm chậu cây, ghế ngồi, đồ vật trang trí

- Xem thêm Mẹo chọn mua Thùng Gỗ Sồi thật, đúng chất lượng

- Xem thêm Giải đáp những Câu hỏi về Thùng gỗ sồi

- Xem thêm Trải nghiệm thú vị với 4 khách sạn mang phong cách Thùng gỗ sồi

- Xem thêm Nên mua thùng gỗ sồi nhập khẩu hay thùng gỗ sồi thương hiệu Việt

Công ty KAG Việt Nam chuyên cung cấp và sản xuất các loại máy móc, thiết bị ngành thực phẩm, môi trường, dược liệu, nội thất, ...

LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 

- Hotline: 0904.68.5252

- Địa chỉ tham quan sản phẩm: Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

- Email: kagtechvn@gmail.com

-  Website https://maythucphamkag.com/thung-dung-ruou-go-soi

- Website https://thunggosoi.com/

Giá bán Thùng ngâm rượu gỗ sồi Nga cập nhật 2020

Thông tin về Thùng rượu gỗ sồi 

KAG Việt Nam là một trong những đơn vị lâu năm, có uy tín trong ngành rượu, chuyên cung cấp các thiết bị, dung cụ, phụ kiện sản xuất rượu thủ công, rượu vang… Thùng gỗ sồi cũng là một trong số những sản phẩm tạo nên thương hiệu của KAG. Với nguồn nguyên liệu gỗ sồi nhập khẩu 100% từ Nga và Mỹ, dưới bàn tay tài hoa của những người thợ thủ công lành nghề, Thùng rượu gỗ sồi có mức giá phải chăng mà chất lượng không thua kém các sản phẩm nước ngoài.

- Dung tích Thùng sồi: 10L, 20L, 30L, 50L, 100L, 200L

- Thùng sồi bao gồm giá đỡ/ chân kê

- Có thể để nằm hoặc dựng thẳng đứng

- Thùng gỗ sồi được sử dụng với các loại vòi, van bằng đồng hoặc bằng gỗ

Báo giá thùng rượu gỗ sồi mới nhất 2020

Thùng gỗ sồi 20l

 - Dung tích chứa: 20L

 - Bán kính mặt: 30 cm

 - Chiều dài thân thùng: 40 cm

 - Giá bán: 2,8 triệu đồng

Thùng gỗ sồi 30l

 - Dung tích chứa: 30L

 - Bán kính mặt: 33 cm

 - Chiều dài thân thùng: 43 cm

 - Giá bán: 3,6 triệu đồng

Thùng gỗ sồi 50l

 - Dung tích chứa: 50L

 - Bán kính mặt: 40 cm

 - Chiều dài thân thùng: 56 cm

 - Giá bán: 4,7 triệu đồng

Thùng gỗ sồi 100l

 - Dung tích chứa: 100L

 - Bán kính mặt: 48 cm

 - Chiều dài thân thùng: 65 cm

 - Giá bán: 6,0 triệu đồng

Thùng gỗ sồi 200l

 - Dung tích chứa: 200L

 - Bán kính mặt: 52 cm

 - Chiều dài thân thùng: 85 cm

 - Giá bán: 11,5 triệu đồng

Quy trình sản xuất thùng gỗ sồi

Bước 1: Nhập gỗ sồi 

Bạn phải nhập khẩu gỗ sồi từ Pháp, Bắc Mỹ hoặc Nga để có chất lượng thùng gỗ sồi đạt chuẩn. Thường thì một cây sồi đủ để đóng một thùng rượu dung tích 200 lít. Thời vụ để thu hoạch gỗ là vào mùa đông. Độ tuổi cây sồi tốt nhất để khai thác là phải từ 80 đến 120 năm, khi các thớ gỗ đã đủ chắc. Với KAG thì gỗ sồi được nhập nguyên thân gỗ từ Nga, đảm bảo đúng chất lượng nguồn gốc.

Bước 2: Cắt gỗ sồi và tiến hành phơi khô

Xẻ gỗ từ thân cây ra thành từng mảnh ván với kích thước và độ dầy tiêu chuẩn, để  nhận biết gỗ sồi chuẩn tần bì là khi sẻ gỗ ra ta thấy gỗ sồi sẽ có nhựa đen chảy ra, mùi hơi chua chua, còn tần bì thì không có mùi.

Để làm khô thùng gỗ sồi, người ta tiến hành phơi khô tự nhiên từ 12 đến 36 tháng cho khô hết nhựa và khi đóng thùng không bị cong vênh hay rò rỉ.

Bước 3: Ghép các thanh gỗ vào nhau để tạo dáng tròn của thùng gỗ sồi

Đây là giai đoạn quan trọng của quá trình, người thợ phải  tập trung và khéo léo để ghép các thanh gỗ vào với nhau sao cho chúng không bị cong vênh và giữ được hình dáng tròn của thùng.

Bước 4: Đốt lửa để tạo độ kín khít cho thùng gỗ sồi 

Bước quan trọng nhất của cả quy trình làm thùng gỗ sồi là chúng ta phải đốt thùng, nhiệt độ và thời gian đốt quyết định chất lượng của thùng gỗ sồi, giai đoạn này, người thợ chuyên nghiệp sẽ phải luôn túc trực bên chiếc thùng để quan sát , nhiệt độ và thời gian, thường thì đốt từ 10 đến 15 % độ ẩm của gỗ.

Bước 5: Hoàn thiện thùng gỗ sồi

Ghép mặt thùng và đáy thùng, rồi đóng đai sắt chịu lực và crà nhẵn trong và ngoài thùng. Thiết kế thêm phần đế hoặc trang trí nghệ thuật bổ sung để thùng gỗ sồi được đẹp mắt hơn. Cuối cùng ta cũng đã có được thùng gỗ sồi để ngâm rượu như ý muốn.

Tác dụng của thùng rượu gỗ sồi

Loại bỏ các chất độc trong rượu

Trong các loại rượu chưng cất đều chứa hàm lượng các chất có hại cho sức khỏe như Aldehyde, Methanol, Furfurol…, các chất này khi uống nhiều hơn mức có thể dung nạp của cơ thể gây đau đầu, ngộ độc, thậm chí tử vong. Khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi từ 6 tháng đến 1 năm sẽ giảm bớt nồng độ các chất độc này, đồng thời tạo hương vị thơm ngon, màu sắc đặc biết cho rượu.

Tốt cho tim mạch và chống lão hóa

Bạn có biết rượu vang được khuyên dùng với mức độ vừa phải, khoảng 1 ly rượu mỗi ngày vì mức độ này chất chống oxi hóa polyphenol với khoảng 2000mg- 6000mg/1 lít rượu giúp chống lão hóa, ngăn ngừa xơ vữa, giảm nguy cơ đột quỵ. Không chi trong rượu vang, polyphenol còn có trong các loại rượu khác được ngâm trong thùng gỗ sồi. Bạn có thể ngâm rượu trắng, rượu nấu trong thùng gỗ sồi và sử dụng mỗi ngày với liều lượng phù hợp để chống lão hóa và ngăn ngừa các bệnh về tim

Ngăn ngừa ung thư

Rượu ngâm gỗ sồi được các nhà khoa học của Mỹ phát hiện ra chất polyphenol có khả năng hạn chế sự phát triển của khối u trong một số bện ung thư, có thể nói việc sử dụng thùng gỗ sồi để ngâm rượu có tác dụng tốt.

Có khả năng sát trùng, kháng khuẩn

Ngoài các tác dụng trên, Rượu được ủ trong thùng sồi có nồng độ cồn Ethanol cao, có thể dùng để sát trùng, kháng khuẩn với vết thương, ngoài ra trong rượu ngâm thùng gỗ sồi còn có hợp chất tanin có tác dụng cầm máu, làm lành vết thương nhanh chóng.

Cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi

Bước 1: Kiểm tra chất lượng thùng, đổ đầy nước để khoảng 2-3 ngày để cho các vân gỗ nở ra đồng thời cũng là kiểm tra độ rò rỉ của thùng. Nếu thấy dấu hiệu rò rỉ bạn liên hệ cơ sở để đổi mới.
Bước 2: Khi đã kiểm tra chắc chắn thùng chất lượng tốt, tiến hành đổ hế nước để cho thùng ráo nước sau đó đổ khoảng 3/4 lượng rượu vào thùng.
Bước 3: Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Nhiệt độ thích hợp khoảng 20 -24 độ C. Với rượu ngâm bằng thùng gỗ sồi ngâm càng lâu cho chất lượng rượu càng cao.

Liên hệ KAG Việt Nam để có giá ưu đãi nhất

Hotline / Zalo 090.468.5252

Địa chỉ 509/115 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com - www.thunggosoi.com